三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥

发布日期:2020-07-09 04:07   来源:未知   阅读:

因为工作常常加班,每次回家太晚又不想做饭时,我都会煮上一锅白米饭,就着从老家带来的各种拌饭酱吃!既省事,又美味!

今天为大家分享的这4款秘制酱配方,是从我爷爷那一代就开始使用的,绝对是拌饭一绝!尤其是热腾腾的米饭,或面条浇上了喷香四溢的酱汁,满满一大口吃下去,真的能立刻上天!

而且自己做的没有各种乱七八糟的添加剂,纯正又健康,做好放在冰箱随时想吃就吃!感兴趣的朋友,可以收走配方得空试试哦!

简单易上手,一勺能下三碗饭的牛肉酱!

食材配比:牛后腿500g,豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克,食盐,胡椒、味精适量、菜籽油250g。

香料配比:八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g,磨成粉,取14克使用。

制作方法:

1.牛肉洗净后,放到清水里浸泡两个小时左右,期间多换几次水,去掉牛肉的血水,然后把牛肉切小肉粒备用。

2.焯水:切好的牛肉冷水下锅,放入料酒、八角、葱段、姜片,焯好后捞出过凉水备用。

3.锅里放两大勺菜籽油,烧热后倒入姜片和葱段炒香,然后捞出。紧接着放入牛肉,进行油炸,炸至金黄色即可出锅。

4.接着锅底倒入黄豆酱、豆瓣酱、小米椒、香料粉炒香,再倒入炸好的牛肉粒,翻炒均匀,小火炒6-10分钟。飘香时加入盐、胡椒、味精就可以出锅啦,晾凉后装瓶即可。

香辣过瘾,解馋下饭的香辣酱!

用料比例:红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量 ;

1.红辣椒和蒜用刀剁碎,也可以直接让商家给打碎。

Power by DedeCms